이유식 | 중기이유식(7-8개월)

아래의 내용은 어딘가에서 받은내용인데 잘 기억이 안나네요.
다음 조리법중 문제될만한게 있슴 알려주세요.

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생후 8개월쯤 되면 지방을 분해하는 효소도 활발하게 나오므로 , 이때부터는 볶아서 끓이는 등 기름기가 조금 들어간 메뉴도 먹을 수 있다.

▒ 두부 그라탱
①우유, 육수, 밀가루를 잘 섞어 버터 녹인 것에 넣고 저으면서 끓입니다.
②두부를 살짝 지져 썹니다.
③토마토와 브로콜리는 데쳐 굵게 다집니다.
④그릇에 두부를 담고 야채를 올린 다음 ①의 소스를 끼얹고 치즈를 얹어 오븐에
구워냅니다.

▒ 감자 새우살 수프
①감자는 0.3㎝ 크기로 잘라 삶습니다.
②새우는 머리를 떼어내고 등쪽에 꼬챙이를 집어넣어 내장을 제거하고 끓는 물에
소금을 조금 넣고 데쳐 껍질을 벗겨 감자와 같은 크기로 자릅니다.
③냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣어 노르스름해질 때까지 중불에서 볶습니다.
④새우 데친 물과 우유를 조금씩 넣으면 센불에서 빨리 젓습니다.
⑤감자와 새우를 넣고 한소끔 끓입니다.

▒ 양송이 수프
①양송이를 잘게 다집니다.
②팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣은 은근한 불에서 볶습니다. 밀가루가 노릇해지면
분유물을 조금씩 넣으면서 멍울없이 잘 풉니다.
③②에서 만든 소스에 양송이를 넣어 중불에서 끓입니다.

[Point] 양송이버섯 잘 고르는 법
양송이버섯은 갓이 너무 피지 않고 만졌을 때 폭신폭신하고 탄력있는 것이 좋은
것 입니다. 그리고 채취한 지 오래될 수록 색이 진해지므로 뽀얀 아이보리색을
띠는 것이 좋습니다.

▒ 당근 조림
①당근을 껍질을 벗긴 다음 모영나게 썹니다.
②냄비에 버터를 녹이고 당근을 넣어 빨리 볶습니다.
③당근에 육수와 설탕을 넣고 국물이 조금 남을 때까지 조립니다.

▒ 생선 지짐
①생선은 물기를 닦고 소금을 조금 뿌린 다음 밀가루를 살짝 묻혀 놓습니다.
②버터 녹인 것에 생선살은 색이 나도록 지져냅니다.
③토마토와 상추를 데쳐서 송송 썰어 그릇에 같이 담아줍니다.

▒ 완두콩포타지
①완두는 삶아서 분마기에 으깹니다.
②냄비에 으깬 완두와 화이트소스를 刮?저으면서 조리다가 소금을 조금 넣어 간을
합니다.

[Point] 화이트 소스 만드는 법
달군 팬에 버터와 밀가루 1큰술씩을 넣고 살짝 볶다가 우유 1컵을 조금씩 부어가며
걸쭉해질 때까지 끓입니다.

▒ 양배추와 달걀스프
①양배추 10g은 먹기 좋은 길이로 채를 썹니다.
②냄비에 버터를 녹이고 채썬 양배추를 볶은 뒤 육수에 참기름을 섞어 5분 정도
끓입니다.
③끓고 있는 냄비에 풀어 놓은 달걀과 치즈가루를 섞어 한소끔 더 끓입니다.

▒ 요구르트 수프
①여러 가지 채소를 잘게 썰어 물을 충분히 붓고 삶습니다.
②냄비에 버터를 녹여 밀가루 1작은술을 볶다가 육수 3큰술을 부어가며 젓습니다.
③②에 삶은 채소를 넣고 끓여 약간 식으면 1큰술을 떠서 요구르트 1큰술과 섞습니다.

▒ 당근 커스타드
①물과 간 당근을 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.
②냄비에 우유, 밀가루, 달걀노른자를 넣고 젓다다 걸쭉해지면 버터를 넣고 불을 끄면
커스타드 크림이 완성됩니다.
③커스터드 크림에 끓여둔 당근을 섞습니다.